Ihr Molekularküche Shop

Die Weltköche zu Gast im Ikarus
59,95 € *
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Die Spitzengastronomie zu Hause im Hangar-7Fusionsküche, Molekularküche, regionale Traditionsküche - mit all dem warten die Gastköche auf, die Monat für Monat im Restaurant Ikarus ihre Gerichte präsentieren. Hierfür bietet Executive Chef Martin Klein seinen Gästen ein Potpourri an internationalen Spitzenköchen - eine kulinarische Reise von Griechenland über Frankreich bis nach Brasilien.Der siebte Band glänzt mit einer abwechslungsreichen und hochkarätigen Auswahl der Gastköche: Darunter findet sich Zwei-Sterne-Koch Ciccio Sultano, der die Traditionen der sizilianischen Küche mit modernen, experimentellen Ansätzen verbindet. Die thailändische Küche präsentiert der Däne Henrik Yde-Andersen mit Chayawee Sutcharitchan. Basis ihrer Kochkunst ist ein historisches Verständnis der Kochtechniken und Vielfalt der Thai-Küche, das erst innovative Ideen wie Rotes-Curry-Eis erlaubt. Das portugiesische Trio aus Dieter Koschina, Hans Neuner und Benoît Sinthon eint die Konzentration auf lokale Zutaten - am liebsten direkt vom Markt -, um höchste Qualität und besten Geschmack zu gewähren.Die Gastköche präsentieren im Restaurant Ikarus ihre Kreationen - das Team von Martin Klein nimmt die Herausforderung an, stellt sich jeden Monat auf einen neuen Spitzenkoch und dessen Philosophie ein und setzt dessen Menü perfekt um. Persönliche Porträts der Chefs, die Erlebnisse des Ikarus Teams mit den Gastköchen und zahlreiche Rezepte präsentieren die internationale Haute Cuisine.

Anbieter: buecher
Stand: 20.10.2020
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Molekular Dinner
69,00 € *
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Kennst du Molekularküche? Bewundere durch sie Chemie und Kulinarik vereint. Ursprünglich zielte der Ansatz des französischen Chemikers Hervé This darauf ab, die chemischen (= molekularen) Prozesse zu verstehen, die das Geheimnis der Kochkunst ausmachen. Daneben geht es auch darum, auf Grundlage dieser Prozesse eine neue avantgardistische Kochweise zu entwickeln, bei der die wichtigsten Bausteine lauten: Hydrokolloide, Schäume, Sphären, Cryocooking. Nicht so sehr Wissenschaft als vielmehr Kunst auf höchstem Niveau gilt es hier zu bewundern. Probiere es einfach aus – Molekularküche bietet ein außergewöhnliches und einprägsames Erlebnis für Augen und Gaumen.

Anbieter: Jollydays
Stand: 20.10.2020
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Alles Rosa
13,90 € *
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Was treibt ein weltbekannter Aktionskünstler mit einer Motorsäge am Gartenzaun einer St.Galler Privatschule? Warum sitzt anstelle des Institutsgründers auf einmal ein toter Lehrer auf dessen Bronzesessel? Was machen Musikwissenschafterinnen mit Stoppuhren in der reformierten Kirche Teufen? Warum tischt ein ehemaliger Banquier Molekularküche auf? Und wie hängt das alles damit zusammen, dass die reichste Schülerin des Instituts Rosenhof auf einmal spurlos verschwunden ist? Das fragt sich nicht nur das Detektivduo Pippo und Lele aus Siena, sondern auch die Lehrerin und frühere Polizistin Petra Bissegger.

Anbieter: Thalia AT
Stand: 20.10.2020
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Miss Magnetiq - Magnetic Cuisine
25,00 € *
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Mit diesem Kochbuch wird ein neues Zeitalter der Küchengeschichte eröffnet. Trends wie Fermented Flavour, Infinite Food, Bang Bang Platforms oder Fast Good sind im Vergleich zu dem, was in diesem Buch zu erleben ist, Schnee von gestern. Es geht um nicht mehr und nicht weniger als die nächste große Revolution des Kochens: die magnetische Küche.Die sogenannte "Magnetic Cuisine" geht weit über bisherige physikalische und chemische Verbindungsversuche im kulinarischen Feld hinaus. Molekularküche, Niedriggaren oder Nano Cooking erscheinen ihr gegenüber wie erste Gehversuche mit einem Chemiebaukasten für Kinder. So nutzt die magnetische Küche nicht nur neueste physikalische Erkenntnisse wie Hochtemperatursupraleitung, Quantenlevitation oder diamagnetische Effekte in Nano-Karbon-Röhren, sondern ist in ihrem inter- und transdisziplinären Ansatz einzigartig. In ihr vereinen sich so unterschiedliche Theorien und Methoden wie Postmesmerismus, Real-Life-Superhero-Reenactment und Magic-Queer-Metamorphosis.Dabei bleibt das vorliegende Kochbuch ganz nah an der Praxis des einfachen Kochens. In leicht verständlicher Sprache werden die insgesamt 40 Rezepte Schritt für Schritt zum Nachmachen präsentiert. Unterteilt sind sie in vier Kategorien: Vorspeisen, Hauptspeisen, Desserts sowie Drinks & Cocktails. Bei jedem Rezept weisen verschiedene Symbole auf Kochdauer, Eisengehalt, Schwierigkeitsgrad und Ernährungsweise hin.Da ein Kochbuch auch Lesevergnügen bieten soll, sind neben den Rezepten zahlreiche Geschichten enthalten. So finden sich wissenschaftliche Ausführungen zu magnetischen und pseudomagnetischen Theorien genau so wie Logbucheinträge des Superheld innenquartetts Miss Magnetiq, Nickel, Kobalt und Mangan oder Modetipps der etwas anderen Dimension. Für jedes der Rezepte in "Magnetic Cuisine" wurde zudem exklusiv für das Kochbuch eine Zeichnung angefertigt.

Anbieter: Dodax
Stand: 20.10.2020
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Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte
51,90 CHF *
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Die ganze Welt aus einem Topf! Suppen und Eintöpfe wirken angesichts von Dampfgarer, Sou vide und Molekularküche fast ein bisschen altmodisch, aber sie sind angesagter denn je. Und eine Suppe kochen, das kann jeder, sagt Su Vössing und zeigt wieder einmal, wie Sorgfalt und Liebe zu kleinen Details wahre Wunder wirken können. Tatsächlich sind Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte wunderbare Gerichte auch für Anfänger und sogar für minimalistisch eingerichtete Junggesellen-Küchen geeignet. Sie lassen sich zudem noch leicht vorbereiten, bevorraten, warm halten, wiederaufwärmen und reduzieren am Ende sogar den Abwasch. Nicht umsonst finden sich seit Ewigkeiten „Eintöpfe“ in allen Kulturen und Küchen dieser Welt. Dass sie aber trotzdem hinreissende kulinarische Highlights sein können, zeigt Su Vössing in ihren Rezepten mit der Kombination aus perfektem Handwerk und der notwendigen Raffinesse. Bis hin zu überraschenden feinen Beilagen bietet das Buch Klassiker und auch moderne Abwandlungen, die wirklich jeden zum Eintopf-Fan werden lassen.

Anbieter: Orell Fuessli CH
Stand: 20.10.2020
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Cookys Reise
11,00 CHF *
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Ein lebenspralles Roadmovie über das Vatersein und ein mitreissender Roman über die Leidenschaft fürs Kochen Das Gourmet-Restaurant des Erzählers Gert Krüger, genannt Cooky, läuft ebenso gut wie seine übrigen gastronomischen Unternehmungen. Doch plötzlich der Schock: Der hochdekorierte Sternekoch verliert seinen Geschmackssinn. Und als wäre das allein nicht schlimm genug, zieht auch noch sein pubertierender Sohn Maximilian bei ihm ein, um eine Ausbildung zum Koch zu machen. Der Junge ist bei der Mutter aufgewachsen und Gert völlig fremd. Und so ist es nur eine Frage der Zeit, bis die beiden sich mächtig in die Wolle kriegen. Als Gert sich entschliesst, seinen Geschmackssinn auf einer Reise durch Frankreich neu zu justieren und seinen alten Freunden Betty und Lupo in der Normandie einen Besuch abzustatten, wo diese ihre Faszination für Molekularküche ausleben, beschliesst er, Maximilian mitzunehmen. Die Fahrt wird zu einer Reise in die Vergangenheit der 80er-Jahre und nimmt eine dramatische Wendung, aus der Vater und Sohn gemeinsam ein Stück erwachsener hervorgehen.

Anbieter: Orell Fuessli CH
Stand: 20.10.2020
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Kochen für Angeber
30,80 € *
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Daraus sind Michelin-Sterne gemacht. Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät mit 50 kulinarischen Knalleffekten zum Nachmachen: Sphären, Espumas, rehydriertes Obst, Fake Kaviar, Telleraufbau nach Claude Lévy-Strauss, Air & Co. Bestsellerautor Prof. Dr. Thomas Vilgis („Aroma“) berät Sterneköche in ganz Deutschland und plaudert aus dem Nähkästchen. Er zeigt, was viele Gourmets nicht zu träumen wagen: Auch kulinarische Zauberer wie Ferran Adrià kochen nur mit Wasser – aber mit viel Hintergrundwissen. Jetzt ist dieses Wissen endlich für Jedermann zugänglich. Ohne Spezialausrüstung lassen sich fantastische Gerichte auf Drei-Sterne-Niveau am eigenen Herd zubereiten. Das Buch zeigt die 50 beeindruckendsten Effekte der Avantgarde- und Molekularküche und liefert atemberaubende Rezepte dazu.

Anbieter: Thalia AT
Stand: 20.10.2020
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Food Wars! The Second Plate. Staffel.2.1, 1 Blu...
48,23 € *
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Die Vorrunden der Herbstauslese an der Elite-Kochschule Totsuki sind überstanden. Doch nach der Schlacht ist vor der Schlacht: Nun steht die Hauptrunde bevor. Während Megumi noch total kopflos ihre Kochutensilien für den Wettkampf zusammenpackt, erfährt Soma, dass er gleich im ersten Kampf antreten muss. Das Thema: Bento. Keine leichte Aufgabe, denn gibt es überhaupt DAS Bento?! Als wäre die Antwort auf diese Frage nicht schon schwer genug, bekommt Soma gleich die nächste harte Nuss zu knacken. Seine Gegnerin im ersten Kampf ist niemand Geringeres als Alice Nakiri, eine Koryphäe auf dem Gebiet der Molekularküche und Cousine von Erina, auf deren Sitz im Zehnerrat er es abgesehen hat. Wird Soma sich gegen Alice behaupten können oder wird sie ihn zum Schmelzen bringen?Nachschlag aus der Sterneküche! Die Gourmets von J.C.Staff (u.a. Maid-sama und Shimoneta) präsentieren euch mit der zweiten Staffel ein weiteres 13-Gänge-Menü vollgespickt mit Comedy, Sexappeal und jeder Menge Action am Herd!

Anbieter: Dodax
Stand: 20.10.2020
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Vilgis, Thomas: Das Molekül-Menü
29,00 € *
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Erscheinungsdatum: 10/2010, Medium: Buch, Einband: Gebunden, Titel: Das Molekül-Menü, Titelzusatz: Molekulares Wissen für kreative Köche, Autor: Vilgis, Thomas, Verlag: Hirzel S. Verlag // Hirzel, S., Verlag, Sprache: Deutsch, Schlagworte: Kochen // Molekularküche // Diät // Diätetik // Medizin // Schonkost // Naturwissenschaften // allgemein // Familie und Gesundheit // Landwirtschaft, Rubrik: Naturwissenschaften // Technik allg., Seiten: 297, Abbildungen: 302 farbige Abbildungen, 16 farbige Tabellen, Gewicht: 752 gr, Verkäufer: averdo

Anbieter: averdo
Stand: 20.10.2020
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Gruber Genussformel - Kulinarische Physik
24,00 € *
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Erscheinungsdatum: 24.08.2017, Einband: Gebunden, Titelzusatz: Kulinarische Physik, Autor: Gruber, Werner, Illustrator: Thomas Wizany, Verlag: Ecowin bei Benevento Publishing, Co-Verlag: Eine Marke der Red Bull Media House GmbH, Sprache: Deutsch, Schlagworte: Chemie // Denis Papin // Druckkochtopf // Essen // Experiment // Genuss // Kochen // Kulinarische Physik // Molekularküche // Science Busters, Produktform: Gebunden/Hardback, Umfang: 312 S., Seiten: 312, Format: 2.5 x 21.2 x 15 cm, Gewicht: 565 gr, Verkäufer: averdo

Anbieter: averdo
Stand: 20.10.2020
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Molekular-Kochkurs
178,00 € *
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Erleben Sie Kochen auf die modernste Art. Bei der Molekularküche kombinieren Sie die Kochkunst mit Wissenschaft. Und auch ein bisschen Magie ist dabei. Reagenzgläser und Pipetten, die Sie sonst aus Laboren kennen, gehören in der molekularen Küche ebenso zu Ihrem Werkzeug wie Pfannen und Kochlöffel. Erleben Sie in diesem Kochkurs völlig neue Spezialitäten. Sie werden begeistert sein, welch außergewöhnliche Kreationen in der Molekularküche auf Sie warten.

Anbieter: Jollydays
Stand: 20.10.2020
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Mein Lokal, Dein Lokal Staffel 2014 Folge 85

Molekularküche und Avantgardekunst sind die Zutaten mit denen Chefkoch Kikillus überzeugen will.

Anbieter: Joyn
Stand: 20.10.2020
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