Ihr Molekularküche Shop

Verwegen kochen
93,90 CHF *
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Die Molekularküche, die bislang eher als reine „Showküche“ zum Einsatz kam,ermöglicht es dem Koch, Produkte und Rohstoffe optimal zu verarbeiten.Jedes Kapitel ist einer bestimmten Technik gewidmet, die anhand von zahlreichenRezepten veranschaulicht wird. Das erste Kapitel beschäftigt sich mitden unterschiedlichen Garmethoden, wie z.B. Frittieren in Wasser undGaren mit Säure oder Enzymen. Das zweite Kapitel erklärt die Herstellungverschiedener Texturen wie Schäume und Gelees. Wie man mit Stickstoff undRauch z.B. Sorbets oder Airs herstellt, zeigt das dritte Kapitel.Kapitel über Ausstattung und Hintergrund der Molekularküche sowie einumfangreiches Register und Stichwortverzeichnis runden dieses neuartige Werk ab.

Anbieter: Orell Fuessli CH
Stand: 02.07.2020
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Food & Drink Infographics. A Visual Guide to Cu...
60,00 € *
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Weil nichts komplexe Zusammenhänge besser veranschaulicht als eine informative Grafik, kommt auch die Küchenliteratur nicht ohne aus. Ob populäres Kochbuch, hauswirtschaftlicher Ratgeber oder ernährungswissenschaftliche Fachlektüre, erst erklärende Abbildungen machen das Genre leicht verdaulich - und manchmal sogar sehr vergnüglich.Dieser Band zeigt die besten und originellsten Infografiken zum Essen, Trinken und Kochen und beantwortet wie ein illustriertes Schotts Sammelsurium auf witzige Weise so ziemlich jede Frage, die man sich je zu Essen und Trinken gestellt haben mag, und viele, auf die man nie gekommen wäre. Was hier nicht drinsteht, ist zum Verzehr auch nicht geeignet.Ein paar Kostproben: Sie wollten schon immer mal wissen, wie Maori kochen und wie man Fugu zubereitet, ohne dabei den Löffel abzugeben? Wie viele Käsesorten es gibt und wo sie herkommen? Was sich so alles mit Wassermelonen anstellen lässt? Wo bei einem Fisch vorne ist? Aus welchen Dingen man Speiseöl machen kann? Wie man Grillkönig wird? Was Ihr Sandwich denkt? Wie eine Mikrowelle tickt und was in Ihrem Kühlschrank vorgeht? Wann ein Martini wirklich staubtrocken ist?Vom altägyptischen Fladenbrot bis zur Molekularküche, von der home made Pizza bis zur Sternekocherei, Food & Drink Infographics behandelt alles mit ironischer Leichtigkeit und bleibt auf seiner bunten und geistreichen Bilderreise durch die Welt der Nahrungsmittel und Gastronomie keine Antwort schuldig. Es gibt Infografiken zu sämtlichen Lebensmittelgruppen, Rezepte galore und jede Menge praktische Tipps für experimentierfreudige Genussmenschen, Küchenhobbyisten und Gourmets. Bon appetit!

Anbieter: buecher
Stand: 02.07.2020
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Wandtattoo Sprüche - Wandworte No.SF902 Molekul...
34,95 € *
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- ORIGINAL WANDTATTOO: selbstklebende ORACAL® Wandfolie für Wandtattoos und Wandsticker vom erfahrenen Dekospezialisten- PERFEKT ZUGESCHNITTEN: exakt und detailliert form-geschnitten, ohne weiße oder transparente Ränder- SCHNELLES VERKLEBEN: Wandtattoo positionieren, feststreichen, Transferfolie abziehen, fertig!- MADE IN GERMANY: fair in Deutschland verarbeitete Wandtattoos und Wandsticker- 100% RAUFASER-GEEIGNET: Wandtattoos halten auf Raufasertapeten, Wänden, Dachschrägen, Möbeln, Türen, Glas, Fliesen und vielem mehr

Anbieter: Bilderwelten
Stand: 02.07.2020
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Potter Kochen für Geeks - Inspiration & Innovat...
29,90 € *
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Erscheinungsdatum: 27.03.2017, Einband: Kartoniert, Titelzusatz: Inspiration & Innovation für die Küche, Auflage: 2/2017, Autor: Potter, Jeff, Übersetzer: Petra Hildebrandt, Verlag: O'Reilly Verlag GmbH & Co KG, Sprache: Deutsch, Schlagworte: Chefkoch // Chemie // dampfgarer // experimentelle Küche // Foodblog // Gourmet // isi sahnespender // Kochbuch // Lebensmittel // Maker // Messerschärfer // molekulare Küche // Molekularküche // Nerd // Perfektion // Rezepte // Sous-vide // Sousvide // vakuumgaren, Produktform: Kartoniert, Umfang: 508 S., zweifarbig, Seiten: 508, Format: 3 x 23.5 x 20.3 cm, Gewicht: 1128 gr, Verkäufer: averdo

Anbieter: averdo
Stand: 02.07.2020
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On Food and Cooking
77,00 € *
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Die vor über zwanzig Jahren erschienene erste Ausgabe von Harold McGees „On Food and Cooking“ ebnete den Weg für die Entwicklung der Molekularküche. Seine umfangreichen Ausführungen zu Herkunft und chemischem Aufbau unserer Lebensmittel sind lehrreich und interessant – für Profis ebenso wie für passionierte Hobby-Köche. Nun liegt die aufwendig überarbeitete und aktualisierte Ausgabe des mittlerweileals Standardwerk geltenden Buches endlich auch in deutscher Sprache vor. In nach verschiedenen Lebensmittelgruppen eingeteilten Kapiteln gibt McGee Informationen zu Herkunft, Geschichte und biochemischem Aufbau der jeweiligen Erzeugnisse und erklärt, wie und warum sie beim Kochen auf bestimmte Art und Weise reagieren.Das theoretische Verständnis dieser Vorgänge wirft ein neues Licht auf traditionelle und moderne Zubereitungsmethoden und ermöglicht letztendlich ein erfolgreicheres praktisches Wirken in der Küche. Zum Verständnis benötigte chemische Grundkenntnisse können im Anhang des Buches aufgefrischt werden; zahlreiche eingeschobene Erklärungen zur Wortherkunft, Beispiele altertümlicher Rezepte und literarische Zitate lockern den Text auf und spiegeln McGees fundierte Kenntnisse wider, die weit über die Welt der Lebensmittelchemie hinausgehen.

Anbieter: Thalia AT
Stand: 02.07.2020
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Vilgis,T.:Molekül-Menü
29,00 € *
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Erscheinungsdatum: 10/2010, Medium: Buch, Einband: Gebunden, Titel: Das Molekül-Menü, Titelzusatz: Molekulares Wissen für kreative Köche, Autor: Vilgis, Thomas, Verlag: Hirzel S. Verlag // Hirzel, S., Verlag, Sprache: Deutsch, Schlagworte: Kochen // Molekularküche // Diät // Diätetik // Medizin // Schonkost // Naturwissenschaften // allgemein // Familie und Gesundheit // Landwirtschaft, Rubrik: Naturwissenschaften // Technik allg., Seiten: 297, Abbildungen: 302 farbige Abbildungen, 16 farbige Tabellen, Gewicht: 752 gr, Verkäufer: averdo

Anbieter: averdo
Stand: 02.07.2020
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Die Genussformel: Kulinarische Physik - Werner ...
0,25 € *
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Schon im 17. Jahrhundert sorgte ein gewisser Physiker namens Denis Papin in der Royal Society für großes Aufsehen, als seine neue Erfindung – der Druckkochtopf - bei der ersten Vorführung explodierte. Die zweifache Nobelpreisträgerin Marie Curie wiederum nutzte die Geheimnisse der Wissenschaft vor allem, um beim Kochen Zeit für ihre Forschungsarbeit zu gewinnen. So könnte man meinen, dass sich Genuss und Physik ausschließen. Nicht so bei Werner Gruber: Denn für den Science-Popstar fängt guter Geschmack dort an, wo er für andere aufhört. Und was so manche Oma als gut gehütetes Küchengeheimnis arglistig mit ins Grab genommen hat, entzaubert der „Marcel Prawy der Physik“ (FALTER) mit viel Humor und simpler Physik. Wie gelingt das saftigste und knusprigste Grillhuhn der Welt? Was macht den Semmelknödel erst besonders flaumig? Wie löst man das Wiener Rosinengugelhupfproblem? Welche Speisen gelingen in der physikalischen Blitzküche? Was ist eine perfekte Weihnachtsgans? Und wie gewinnt man garantiert an jedem Buffet? Werner Gruber erklärt mit unglaublichem Fachwissen die kleinen chemischen und physikalischen Tricks der großen Köche und räumt dabei gleich mit so manchen populären Kochirrtümern auf. Und wenn der Star der Molekularküche Ferran Adrià sagt: „Ernährung = Essen + Emotion“, dann geht Werner Gruber einen Schritt weiter und sagt „Genuss ist relativ.“

Anbieter: reBuy
Stand: 02.07.2020
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Mein Lokal, Dein Lokal Staffel 2 Folge 85

Molekularküche und Avantgardekunst sind die Zutaten mit denen Chefkoch Kikillus überzeugen will.

Anbieter: Joyn
Stand: 02.07.2020
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Molekularküche - Geschmack Aromen Flavour
49,90 € *
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Molekularküche - Geschmack Aromen Flavour ab 49.9 € als gebundene Ausgabe: 1. Aufl.. Aus dem Bereich: Bücher, Ratgeber, Essen & Trinken,

Anbieter: hugendubel
Stand: 02.07.2020
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Food Wars! The Second Plate. Staffel.2.1, 1 Blu...
48,23 € *
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Die Vorrunden der Herbstauslese an der Elite-Kochschule Totsuki sind überstanden. Doch nach der Schlacht ist vor der Schlacht: Nun steht die Hauptrunde bevor. Während Megumi noch total kopflos ihre Kochutensilien für den Wettkampf zusammenpackt, erfährt Soma, dass er gleich im ersten Kampf antreten muss. Das Thema: Bento. Keine leichte Aufgabe, denn gibt es überhaupt DAS Bento?! Als wäre die Antwort auf diese Frage nicht schon schwer genug, bekommt Soma gleich die nächste harte Nuss zu knacken. Seine Gegnerin im ersten Kampf ist niemand Geringeres als Alice Nakiri, eine Koryphäe auf dem Gebiet der Molekularküche und Cousine von Erina, auf deren Sitz im Zehnerrat er es abgesehen hat. Wird Soma sich gegen Alice behaupten können oder wird sie ihn zum Schmelzen bringen?Nachschlag aus der Sterneküche! Die Gourmets von J.C.Staff (u.a. Maid-sama und Shimoneta) präsentieren euch mit der zweiten Staffel ein weiteres 13-Gänge-Menü vollgespickt mit Comedy, Sexappeal und jeder Menge Action am Herd!

Anbieter: Dodax
Stand: 02.07.2020
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Caviezel, Rolf: Molekulare Event-Küche
23,90 € *
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Erscheinungsdatum: 09/2009, Medium: Buch, Einband: Gebunden, Titel: Molekulare Event-Küche, Titelzusatz: Aromen, Farben, Konsistenzen, Autor: Caviezel, Rolf, Fotograph: Thumm, Andreas, Verlag: Fona Verlag AG // FONA Verlag AG, Originalsprache: Deutsch, Sprache: Deutsch, Schlagworte: Kochen // Molekularküche, Rubrik: Themenkochbücher, Seiten: 137, Abbildungen: ca. 100 Farbfotos, viele Step-by-Step-Bilder, Herkunft: SCHWEIZ (CH), Gewicht: 649 gr, Verkäufer: averdo

Anbieter: averdo
Stand: 02.07.2020
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Molekular-Kochkurs
178,00 € *
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Erleben Sie Kochen auf die modernste Art. Bei der Molekularküche kombinieren Sie die Kochkunst mit Wissenschaft. Und auch ein bisschen Magie ist dabei. Reagenzgläser und Pipetten, die Sie sonst aus Laboren kennen, gehören in der molekularen Küche ebenso zu Ihrem Werkzeug wie Pfannen und Kochlöffel. Erleben Sie in diesem Kochkurs völlig neue Spezialitäten. Sie werden begeistert sein, welch außergewöhnliche Kreationen in der Molekularküche auf Sie warten.

Anbieter: jollydays AT
Stand: 02.07.2020
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