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Vilgis, Thomas: Molekularküche - Geschmack, Aro...
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Erscheinungsdatum: 03/2009, Medium: Buch, Einband: Gebunden, Titel: Molekularküche - Geschmack, Aromen, Flavour, Autor: Vilgis, Thomas, Redaktion: Frenzel, Ralf, Fotograph: Jupa, Thomas, Verlag: Tre Torri Verlag GmbH, Sprache: Deutsch, Schlagworte: Kochen // Moderne Methoden // Hilfsmittel // Tipps u. Tricks // Molekularküche, Rubrik: Themenkochbücher, Seiten: 240, Abbildungen: Mit zahlreichen farbigen Abbildungen, Informationen: Lesebändchen, Gewicht: 1928 gr, Verkäufer: averdo

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Stand: 28.05.2020
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Vilgis:Das moderne Küchenhandwerk
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Erscheinungsdatum: 03/2012, Medium: Buch, Einband: Gebunden, Titel: Das moderne Küchenhandwerk, Autor: Vilgis, Thomas // Caviezel, Rolf, Verlag: Tre Torri Verlag GmbH // Tre Torri Verlag, Sprache: Deutsch, Schlagworte: Kochen // Moderne Methoden // Hilfsmittel // Tipps u. Tricks // Molekularküche, Rubrik: Themenkochbücher, Seiten: 239, Abbildungen: zahlreiche Abbildungen, Gewicht: 1894 gr, Verkäufer: averdo

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Stand: 28.05.2020
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Thomas Kochen für Angeber - Die besten Tricks d...
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Erscheinungsdatum: 25.09.2014, Einband: Gebunden, Titelzusatz: Die besten Tricks der Spitzenköche, Auflage: 1/2014, Autor: Thomas, Vilgis A, Verlag: Stiftung Warentest, Sprache: Deutsch, Schlagworte: Espumas // Kochbuch // kulinarische Knallefekte // Molekularküche // Rezepte // Sphären, Produktform: Gebunden/Hardback, Umfang: 240 S., Seiten: 240, Format: 2.5 x 25.5 x 20.1 cm, Gewicht: 903 gr, Verkäufer: averdo

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Stand: 28.05.2020
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Vilgis, Thomas: Das Molekül-Menü
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Erscheinungsdatum: 10/2010, Medium: Buch, Einband: Gebunden, Titel: Das Molekül-Menü, Titelzusatz: Molekulares Wissen für kreative Köche, Autor: Vilgis, Thomas, Verlag: Hirzel S. Verlag // Hirzel, S., Verlag GmbH & Co., Sprache: Deutsch, Schlagworte: Kochen // Molekularküche // Diät // Diätetik // Medizin // Schonkost // Naturwissenschaften // allgemein // Familie und Gesundheit // Landwirtschaft, Rubrik: Naturwissenschaften // Technik allg., Seiten: 297, Abbildungen: 302 farbige Abbildungen, 16 farbige Tabellen, Gewicht: 752 gr, Verkäufer: averdo

Anbieter: averdo
Stand: 28.05.2020
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Vilgis, Thomas: Die Molekül-Küche
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Erscheinungsdatum: 08.04.2013, Medium: Taschenbuch, Einband: Kartoniert / Broschiert, Titel: Die Molekül-Küche, Titelzusatz: Physik und Chemie des feinen Geschmacks, Auflage: 9. Auflage von 2013 // 9. korrigierte Auflage, Autor: Vilgis, Thomas, Verlag: Hirzel S. Verlag // Hirzel, S., Verlag, Sprache: Deutsch, Schlagworte: Kochen // Allgemeines Kochbuch // Grundwissen // Molekularküche // Nanotechnologie // Technologie // Diät // Diätetik // Medizin // Schonkost // Natur // Kochen und Rezepte allgemein // Die Natur: Sachbuch, Rubrik: Allg. Kochbücher, Grundkochbücher, Seiten: 216, Abbildungen: 40 Schwarz-Weiß- Abbildungen, Gewicht: 382 gr, Verkäufer: averdo

Anbieter: averdo
Stand: 28.05.2020
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Molekularküche - Geschmack, Aromen, Flavour
51,30 € *
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Nach der sensationellen "Molekularküche - Das Kochbuch", die in die Welt der Küchenphysik und -chemie einführt, erklärt Prof. Dr. Vilgis chemisch, physikalisch und physiologisch den Geschmack und zeigt mit neuen Rezepten und ungewöhnlicher Küchentechnik wie man mit Hilfe dieses Wissens eine neue Vielfalt beim Essen und Schmecken entdecken kann. Für alle, die beim Essen gern hinter die Kulissen kucken.

Anbieter: buecher
Stand: 28.05.2020
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Molekularküche - Geschmack, Aromen, Flavour
49,90 € *
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Nach der sensationellen "Molekularküche - Das Kochbuch", die in die Welt der Küchenphysik und -chemie einführt, erklärt Prof. Dr. Vilgis chemisch, physikalisch und physiologisch den Geschmack und zeigt mit neuen Rezepten und ungewöhnlicher Küchentechnik wie man mit Hilfe dieses Wissens eine neue Vielfalt beim Essen und Schmecken entdecken kann. Für alle, die beim Essen gern hinter die Kulissen kucken.

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Die Molekularküche
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Molekularküche - ganz einfach! Prof. Dr. Thomas Vilgis, Physiker und leidenschaftlicher Hobbykoch zeigt, wie es geht. Was passiert beim Niedriggaren mit dem Braten oder bei der Emulsion von Vinaigrette und wie funktioniert's? Für Anfänger und Fortgeschrittene erläutert er in 50 Rezepten das Kochen mit unterschiedlichen Aggregatszuständen. Ausführlich und nachvollziehbar werden 11 Temperaturbereiche zwischen -200 und +220 Grad Celsius beim Kochen erklärt. Die Rezepte laden zum Ausprobieren und Nachkochen in der eigenen Küche ein. Ein Buch für alle die, die den neuen Trend der Spitzengastronomie entdecken und ein völlig neues und faszinierendes Verständnis für das Kochen erleben möchten.

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Stand: 28.05.2020
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Die Molekularküche
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Molekularküche - ganz einfach! Prof. Dr. Thomas Vilgis, Physiker und leidenschaftlicher Hobbykoch zeigt, wie es geht. Was passiert beim Niedriggaren mit dem Braten oder bei der Emulsion von Vinaigrette und wie funktioniert's? Für Anfänger und Fortgeschrittene erläutert er in 50 Rezepten das Kochen mit unterschiedlichen Aggregatszuständen. Ausführlich und nachvollziehbar werden 11 Temperaturbereiche zwischen -200 und +220 Grad Celsius beim Kochen erklärt. Die Rezepte laden zum Ausprobieren und Nachkochen in der eigenen Küche ein. Ein Buch für alle die, die den neuen Trend der Spitzengastronomie entdecken und ein völlig neues und faszinierendes Verständnis für das Kochen erleben möchten.

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Stand: 28.05.2020
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