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Vilgis, Thomas: Molekularküche - Geschmack, Aro...
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Erscheinungsdatum: 03/2009, Medium: Buch, Einband: Gebunden, Titel: Molekularküche - Geschmack, Aromen, Flavour, Autor: Vilgis, Thomas, Redaktion: Frenzel, Ralf, Fotograph: Jupa, Thomas, Verlag: Tre Torri Verlag GmbH // Tre Torri Verlag, Sprache: Deutsch, Schlagworte: Kochen // Moderne Methoden // Hilfsmittel // Tipps u. Tricks // Molekularküche, Rubrik: Themenkochbücher, Seiten: 240, Abbildungen: Mit zahlreichen farbigen Abbildungen, Informationen: Lesebändchen, Gewicht: 1928 gr, Verkäufer: averdo

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Stand: 08.08.2020
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Vilgis:Das moderne Küchenhandwerk
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Erscheinungsdatum: 03/2012, Medium: Buch, Einband: Gebunden, Titel: Das moderne Küchenhandwerk, Autor: Vilgis, Thomas // Caviezel, Rolf, Verlag: Tre Torri Verlag GmbH // Tre Torri Verlag, Sprache: Deutsch, Schlagworte: Kochen // Moderne Methoden // Hilfsmittel // Tipps u. Tricks // Molekularküche, Rubrik: Themenkochbücher, Seiten: 239, Abbildungen: zahlreiche Abbildungen, Gewicht: 1894 gr, Verkäufer: averdo

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Stand: 08.08.2020
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Thomas Kochen für Angeber - Die besten Tricks d...
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Erscheinungsdatum: 25.09.2014, Einband: Gebunden, Titelzusatz: Die besten Tricks der Spitzenköche, Auflage: 1/2014, Autor: Thomas, Vilgis A, Verlag: Stiftung Warentest, Sprache: Deutsch, Schlagworte: Espumas // Kochbuch // kulinarische Knallefekte // Molekularküche // Rezepte // Sphären, Produktform: Gebunden/Hardback, Umfang: 240 S., Seiten: 240, Format: 2.5 x 25.5 x 20.1 cm, Gewicht: 903 gr, Verkäufer: averdo

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Stand: 08.08.2020
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Vilgis, Thomas: Das Molekül-Menü
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Erscheinungsdatum: 10/2010, Medium: Buch, Einband: Gebunden, Titel: Das Molekül-Menü, Titelzusatz: Molekulares Wissen für kreative Köche, Autor: Vilgis, Thomas, Verlag: Hirzel S. Verlag // Hirzel, S., Verlag GmbH & Co., Sprache: Deutsch, Schlagworte: Kochen // Molekularküche // Diät // Diätetik // Medizin // Schonkost // Naturwissenschaften // allgemein // Familie und Gesundheit // Landwirtschaft, Rubrik: Naturwissenschaften // Technik allg., Seiten: 297, Abbildungen: 302 farbige Abbildungen, 16 farbige Tabellen, Gewicht: 752 gr, Verkäufer: averdo

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Stand: 08.08.2020
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Gruber Genussformel - Kulinarische Physik
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Erscheinungsdatum: 24.08.2017, Einband: Gebunden, Titelzusatz: Kulinarische Physik, Autor: Gruber, Werner, Illustrator: Thomas Wizany, Verlag: Ecowin bei Benevento Publishing, Co-Verlag: Eine Marke der Red Bull Media House GmbH, Sprache: Deutsch, Schlagworte: Chemie // Denis Papin // Druckkochtopf // Essen // Experiment // Genuss // Kochen // Kulinarische Physik // Molekularküche // Science Busters, Produktform: Gebunden/Hardback, Umfang: 312 S., Seiten: 312, Format: 2.5 x 21.2 x 15 cm, Gewicht: 565 gr, Verkäufer: averdo

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Vilgis, Thomas: Die Molekül-Küche
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Erscheinungsdatum: 08.04.2013, Medium: Taschenbuch, Einband: Kartoniert / Broschiert, Titel: Die Molekül-Küche, Titelzusatz: Physik und Chemie des feinen Geschmacks, Auflage: 9. Auflage von 2013 // 9. korrigierte Auflage, Autor: Vilgis, Thomas, Verlag: Hirzel S. Verlag // Hirzel, S., Verlag GmbH & Co., Sprache: Deutsch, Schlagworte: Kochen // Allgemeines Kochbuch // Grundwissen // Molekularküche // Nanotechnologie // Technologie // Diät // Diätetik // Medizin // Schonkost // Natur // Kochen und Rezepte allgemein // Die Natur: Sachbuch, Rubrik: Allg. Kochbücher, Grundkochbücher, Seiten: 216, Abbildungen: 40 Schwarz-Weiß- Abbildungen, Gewicht: 382 gr, Verkäufer: averdo

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Stand: 08.08.2020
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Die Molekularküche
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Molekularküche - ganz einfach! Prof. Dr. Thomas Vilgis, Physiker und leidenschaftlicher Hobbykoch zeigt, wie es geht. Was passiert beim Niedriggaren mit dem Braten oder bei der Emulsion von Vinaigrette und wie funktioniert's? Für Anfänger und Fortgeschrittene erläutert er in 50 Rezepten das Kochen mit unterschiedlichen Aggregatszuständen. Ausführlich und nachvollziehbar werden 11 Temperaturbereiche zwischen -200 und +220 Grad Celsius beim Kochen erklärt. Die Rezepte laden zum Ausprobieren und Nachkochen in der eigenen Küche ein. Ein Buch für alle die, die den neuen Trend der Spitzengastronomie entdecken und ein völlig neues und faszinierendes Verständnis für das Kochen erleben möchten.

Anbieter: buecher
Stand: 08.08.2020
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Die Molekularküche
51,30 € *
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Molekularküche - ganz einfach! Prof. Dr. Thomas Vilgis, Physiker und leidenschaftlicher Hobbykoch zeigt, wie es geht. Was passiert beim Niedriggaren mit dem Braten oder bei der Emulsion von Vinaigrette und wie funktioniert's? Für Anfänger und Fortgeschrittene erläutert er in 50 Rezepten das Kochen mit unterschiedlichen Aggregatszuständen. Ausführlich und nachvollziehbar werden 11 Temperaturbereiche zwischen -200 und +220 Grad Celsius beim Kochen erklärt. Die Rezepte laden zum Ausprobieren und Nachkochen in der eigenen Küche ein. Ein Buch für alle die, die den neuen Trend der Spitzengastronomie entdecken und ein völlig neues und faszinierendes Verständnis für das Kochen erleben möchten.

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Stand: 08.08.2020
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Kochen für Angeber
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Richtig angeben mit Know-How, Können und Kreativität: Detailliert und anekdotenreich offenbart Thomas Vilgis die Rezepturen, Quellen und Ideengeber der Kochprofis. Mit diesem Hintergrundwissen lassen sich die vorgestellten Effekte am heimischen Herd einfach nachkochen und mit etwas Übung auch für eigene Rezeptideen weiterverwenden. Skizzen und handschriftliche Erläuterungen am Rand erleichtern das Verständnis und machen schon die Lektüre dieses Buches zu einem besonderen Erlebnis. So kann Kochen heute auch zu Hause auf die Spitze getrieben werden.Daraus sind Michelin-Sterne gemacht. Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät mit 50 kulinarischen Knalleffekten zum Nachmachen: Sphären, Espumas, rehydriertes Obst, Fake Kaviar, Telleraufbau nach Claude Lévy-Strauss, Air & Co. Bestsellerautor Prof. Dr. Thomas Vilgis ("Aroma") berät Sterneköche in ganz Deutschland und plaudert aus dem Nähkästchen. Er zeigt, was viele Gourmets nicht zu träumen wagen: Auch kulinarische Zauberer wie Ferran Adrià kochen nur mit Wasser - aber mit viel Hintergrundwissen. Jetzt ist dieses Wissen endlich für Jedermann zugänglich. Ohne Spezialausrüstung lassen sich fantastische Gerichte auf Drei-Sterne-Niveau am eigenen Herd zubereiten. Das Buch zeigt die 50 beeindruckendsten Effekte der Avantgarde- und Molekularküche und liefert atemberaubende Rezepte dazu.

Anbieter: buecher
Stand: 08.08.2020
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